24. Dezember 2003
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Geeiste Gurkensuppe mit einer kalt gepressten Gemüseterrine Himbeervinaigrette

 

Zweierlei Langusten, einmal im Spaghettimantel und einmal mit Kokos und Chili im Bananenblatt gegart, gebratener Pilz „Krause Glucke“, roter und grüner Curryschaum, süß saueres Auberginenmark

 

Entenbrust mit Lebkuchen, karamellisierten Orangen und Haselnüssen

Grünes Tomatensorbet aufgegossen mit Champagner

Variationen von Meeresmuschel mit Walnusskruste in echter Burbon-Vanillebutter

 

Lammfilet auf Petersiliensauce mit bunten Gemüsen, Kartoffelbrei

 

Kirschglasierter Apfel mit Zimteis, Weißweinsabayone und Sternfruchtkristallen

Dieses leckere Menü zauberte Nico Großmann